|
|
Vleesribbetjes In Champignonsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg vleesribbetjes
500 g champignons
3 el verse dragonblaadjes
2 sjaloten, 3 teentjes knoflook
3,5 dl vleesbouillon (van blokjes)
olijfolie, boter, bloem
2 dl room
peper & zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Maal twee knoflookteentjes en een eetlepel dragonblaadjes fijn in de keukenrobot, vermeng ze met olijfolie, peper en zout en strijk daar de ribbetjes mee in. Plaats ze onder de grill en rooster ze mooi krokant. Snipper de sjalotten en het overgebleven knoflookteentje fijn en fruit dit in wat boter, voeg hieraan twee eetlepels bloem toe en onder voortdurend roeren bouillon bijgieten tot een mooie gladde saus ontstaat. Voeg vervolgens 2/3 van de champignons (in stukjes) en de overgebleven dragonblaadjes toe en laat even meekoken. Hoe de kleinste exemplaren van de champignons apart. Mix nu de saus fijn met een staafmixer en giet de room en de overgebleven champignons bij, breng op smaak met verse peper en zout. Serveer bij voorkeur met kroketjes en peertjes gekookt in bijzijn van half kaneelstokje.
|
|
|